| Titre : | Linear rate of water crystallization as influenced by viscosity of hydrocolloids suspensions |
| Auteurs : | E. Budiaman ; O. Fennema |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1987 |
| Format : | p. 547-554 |
| Langues: | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | CRISTALLISATION ; VISCOSITE ; TEXTURE |
| Source : | Journal of dairy science, vol.70 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K9608 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
