Titre : | Linear rate of water crystallization as influenced by viscosity of hydrocolloids suspensions |
Auteurs : | E. Budiaman ; O. Fennema |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1987 |
Format : | p. 547-554 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | CRISTALLISATION ; VISCOSITE ; TEXTURE |
Source : | Journal of dairy science, vol.70 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K9608 | Empruntable | Disponible pour le prêt |