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Titre :
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A computer-aided method for the prediction of properties and freezing/thawing times of foods
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Titre original :
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Une méthode assistée par ordinateur pour la prévision des propriétés et des temps de congélation-décongélation des produits alimentaires
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Auteurs :
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J. Mannapperuma ;
R. Singh
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1989
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Format :
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p.275-304
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Langues :
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= Anglais
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Catégories :
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QUALITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES
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Mots-clés :
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MODELE NUMERIQUE
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ENTHALPIE
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CONGELATION
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DECONGELATION
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PROPRIETE THERMIQUE
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PROPRIETE PHYSIQUE
;
PRODUIT ALIMENTAIRE
;
GEOMETRIE
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Source :
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Journal of food engineering, vol n°9
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