| Titre : | Determination of foaming properties of proteins |
| Auteurs : | B. Gassmann ; J. Kroll ; S. Cifuentes |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1987 |
| Format : | p. 321-330 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | PROTEINE ; MOUSSAGE ; BATTAGE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; CARACTERISATION |
| Source : | Die nahrung, vol.31 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K1887 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
