Titre : | Determination of foaming properties of proteins |
Auteurs : | B. Gassmann ; J. Kroll ; S. Cifuentes |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1987 |
Format : | p. 321-330 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | PROTEINE ; MOUSSAGE ; BATTAGE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; CARACTERISATION |
Source : | Die nahrung, vol.31 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
---|---|---|---|---|---|---|
Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K1887 | Empruntable | Disponible pour le prêt |