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Titre :
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Effect of packaging materials on temperature fluctuations in frozen foods : mathematical model and experimental studies
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Titre original:
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Effets des matériaux d'emballage sur les variations de température dans les produits congelés : modèle mathématique et expérimentations
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Auteurs :
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C. Zuritz ;
S. Sastry
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1986
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Format :
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1050-1056
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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THERMIQUE THERMODYNAMIQUE
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Mots-clés:
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TRANSFERT DE CHALEUR
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EMBALLAGE
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MODELE MATHEMATIQUE
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TEMPERATURE
;
CONGELATION
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PRODUIT ALIMENTAIRE
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Source :
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Journal of food science, vol 51, n°4
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