| Titre : | Kinetics of color change and ascorbic acid loss in selected frozen fruits and vegetables |
| Auteurs : | E. Ibanez ; A. Foin ; P. Cornillon ; D. Reid ; IFT annual meeting, University of California, Davis (1996; USA) |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1996 |
| Format : | 16 p. |
| Langues: | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | FRUIT ; LEGUME ; CONGELATION ; COULEUR ; VITAMINE ; FRAISE FRUIT ; EPINARD |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | LETANG G./K1004 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
