| Titre : | Influence of xanthan on the rheological properties of aqueous starch-emulsifier systems |
| Auteurs : | B. Conde-petit ; A. Pfirter ; F. Escher |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1997 |
| Format : | p. 393-399 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | AMIDON ; RHEOLOGIE |
| Source : | Food hydrocolloids, vol.11, n°4 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K9760 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
