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Titre :
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Comparison of market containers for cooling and storing mushrooms
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Titre original:
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Comparaison des conteneurs de vente pour la réfrigération et la conservation des champignons
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Auteurs :
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R. Noble
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1990
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Format :
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333-335
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
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Mots-clés:
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CHAMPIGNON COMESTIBLE
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FROID HUMIDE
;
REFRIGERATION
;
CONSERVATION DES ALIMENTS
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CONTENEUR
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Résumé :
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Comparaison de plusieurs types de conteneurs pour la réfrigération par air humide de champignons. L'étude a consisté à : 1)-Estimer la performance de réfrigération et la perte de poids avec chaque type de conteneur ; 2)-Estimer la durée de vie ultérieure du produit au cours de la conservation au froid.
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Source :
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Mushroom journal, vol n°213
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