| Titre : | Comparison of two methods used to determine apparent heat transfer coefficient for pouches pasteurized in a combination oven |
| Auteurs : | G. Xie ; M. Sheard |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1996 |
| Format : | p.100-105 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | COEFFICIENT DE TRANSFERT DE CHALEUR ; PASTEURISATION ; EMBALLAGE ; CONSERVATION SOUS VIDE ; VAPEUR |
| Source : | Lebensm. wiss. u. technol., vol.29 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K7990 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
