Titre : | Principles of cryostabilization technology from structure/property relationships of carbohydrate/water systems. A review |
Auteurs : | H. Levine ; L. Slade |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1988 |
Format : | p.21-63 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | CRISTALLISATION ; CONGELATION ; PRODUIT ALIMENTAIRE |
Source : | Cryo-letters, vol 9 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K903 | Empruntable | Disponible pour le prêt |