| Titre : | Effect of sweetenet-stabilizer interactions on the viscosity and freezing point of ice cream mix |
| Auteurs : | S. Wittinger ; D. Smith |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1986 |
| Format : | p. 766-769 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | VISCOSITE ; RHEOLOGIE ; POINT DE CONGELATION ; ADDITIF ALIMENTAIRE |
| Source : | Milchwissenschaft, vol.41, n°12 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K9601 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
