Titre : | Effect of sweetenet-stabilizer interactions on the viscosity and freezing point of ice cream mix |
Auteurs : | S. Wittinger ; D. Smith |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1986 |
Format : | p. 766-769 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | VISCOSITE ; RHEOLOGIE ; POINT DE CONGELATION ; ADDITIF ALIMENTAIRE |
Source : | Milchwissenschaft, vol.41, n°12 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
---|---|---|---|---|---|---|
Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K9601 | Empruntable | Disponible pour le prêt |