| Titre : | Effect of heat denaturation of whey proteins on the rheological properties of cornstarch-milk systems |
| Auteurs : | L. Ling |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Editeur : | Ann Arbor, USA : UMI, 1983 |
| Format : | 122 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | LAIT ; AMIDON DE MAIS ; DENATURATION ; CHAUFFAGE ; RHEOLOGIE ; GONFLEMENT ; PROTEINE ; LACTOSERUM ; TRAITEMENT THERMIQUE |
| Diplôme : | Dissertation for the degree of Doctor of PHilosophy, department : food and nutrition |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Thèses/Mémoires | TH731 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
