Titre :
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Applicability of rheological models to the interpretation of flow and processing behaviour of fluid food products
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Titre original:
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Applicabilité des modèles rhéologiques à l'interprétation du comportement des fluides alimentaires pendant les phases d'écoulement et de transformation
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Auteurs :
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S. Holdsworth
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1971
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Format :
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393-418
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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THERMIQUE THERMODYNAMIQUE
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Mots-clés:
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PRODUIT ALIMENTAIRE
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RHEOLOGIE
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VISCOSITE
;
ECOULEMENT
;
TRANSFERT DE CHALEUR
;
FRUIT
;
LEGUME
;
MODELE
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Source :
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Journal of texture studies, vol. 2
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