| Titre : | New developments in ice cream freezing technology and related on-line measuring techniques |
| Auteurs : | E. Windhab ; S. Bolliger |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1998 |
| Format : | p. 112-131 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | CONGELATION ; RHEOLOGIE ; MESURE ; EXTRUSION |
| Source : | "ice cream", International Dairy federation, W. Buchheim (Ed) |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K2814 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
