Titre :
|
A simplified analytical model for freezing time calculation in brick shaped foods
|
Titre original:
|
Modèle analytique simplifié pour le calcul du temps de congélation des produits alimentaires de forme rectangulaire
|
Auteurs :
|
C. Ilicali
|
Type de document :
|
article/chapitre/communication
|
Année de publication :
|
1989
|
Format :
|
177-191
|
Langues:
|
= Anglais
|
Catégories :
|
TECHNIQUE FRIGORIFIQUE
|
Mots-clés:
|
MODELE MATHEMATIQUE
;
TEMPS DE CONGELATION
;
REFROIDISSEMENT
;
PRODUIT ALIMENTAIRE
|
Résumé :
|
Adaptation d'un modèle mathématique de transfert de chaleur selon 3 dimensions dans la congélation de produits alimentaires tels que la viande hachée et la purée de pommes de terre sous forme de briques
|
Source :
|
Journal of food process engineering, vol.11
|