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Titre :
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Simulation of temperature dependent quality deterioration in frozen foods
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Titre original:
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Simulation de l'altération de la qualité liée à la température des produits congelés
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Auteurs :
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E. Scott ;
D. Heldman
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1990
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Format :
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p. 43-65
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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QUALITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES
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Mots-clés:
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PRODUIT ALIMENTAIRE
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CONGELATION
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FLUCTUATION THERMIQUE
;
SIMULATION
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QUALITE DES ALIMENTS
;
TEMPERATURE
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Source :
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Journal of food engineering, vol.11
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