Titre : | Tenderisation of pork as affected by degree of cold-induced shortening |
Auteurs : | P. Iversen ; P. Henckel ; L. Larsen ; AL Et |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1995 |
Format : | p.171-181 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | PORCIN ; VIANDE ; TENDRETE ; REFRIGERATION ; CARCASSE |
Source : | Meat science, vol.40 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K7275 | Empruntable | Disponible pour le prêt |