| Titre : | Relationship between baking behavior of modified cassava starches and starch chemical structure determined by FTIR spectroscopy |
| Auteurs : | I. Demiate ; N. Dupuy ; J. Huvenne ; AL Et |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 2000 |
| Format : | p. 149-158 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | AMIDON ; CUISSON ; SPECTROSCOPIE ; INFRAROUGE |
| Source : | Carbohydrate polymers, vol.42 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K2416 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
