Titre :
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Potential interactions between the effects of preslaughter stress and post-mortem electrical stimulation of the carcasses on meat quality in pigs
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Titre original:
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Interactions potentielles entre les effets du stress avant abattage et de la stimulation électrique après abattage des carcasses sur la qualité de la viande de porc
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Auteurs :
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P. Warriss ;
S. Brown ;
G. Nute ;
AL Et
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1995
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Format :
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p.55-68
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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INDUSTRIE DE LA VIANDE
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Mots-clés:
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CARCASSE
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PORCIN
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STIMULATION ELECTRIQUE
;
STRESS
;
VIANDE
;
QUALITE DES ALIMENTS
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Source :
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Meat science, vol.41, n°1
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