| Titre : | Etude d'un échangeur de chaleur à noyau tournant cônique |
| Auteurs : | P. Lema Larrieu ; CEMAGREF ANTONY GPAN ; Institut national agronomique Paris-Grignon (1971-2006; Thiverval-Grignon, FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1993 |
| Format : | 321 p. |
| Note générale : |
Sigle : CEMAGREF Sigle : GPAN Sigle : INA-PG |
| Langues: | = Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | ECHANGEUR DE CHALEUR ; TRAITEMENT THERMIQUE ; VISCOSITE ; ECOULEMENT |
| Résumé : | L'étude porte sur un échangeur de chaleur destiné au traitement thermique de produits alimentaires visqueux. Son principe est le chauffage du liquide dans l'entrefer de deux cônes. Dans une première partie, on étudie la dispersion des temps de séjour (DTS) en fonction de la vitesse de rotation, du débit et de l'entrefer. Dans une seconde partie, on caractérise l'échangeur au niveau hydrodynamique et thermique. La visualisation de l'écoulement permet d'observer différentes structures, notamment des tourbillons de Taylor et une recirculation (responsable de l'effet de mélange observé dans l'étude de la DTS). |
| Diplôme : | Thèse pour l'obtention du titre de Docteur de l'Institut National Agronomique Paris-Grignon |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Thèses/Mémoires | TH423 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
