| Titre : | Interaction between lactic acid bacteria and yeasts in sour-dough using a rheofermentometer |
| Auteurs : | M. Gobbetti ; A. Corsetti ; J. Rossi |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1995 |
| Format : | p.625-630 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | BACTERIE LACTIQUE ; LEVURE ; APPAREIL DE MESURE ; FERMENTATION LACTIQUE |
| Source : | World journal of microbiology & biotechnology, vol n°11 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K7382 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
