Titre : | Interaction between lactic acid bacteria and yeasts in sour-dough using a rheofermentometer |
Auteurs : | M. Gobbetti ; A. Corsetti ; J. Rossi |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1995 |
Format : | p.625-630 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | BACTERIE LACTIQUE ; LEVURE ; APPAREIL DE MESURE ; FERMENTATION LACTIQUE |
Source : | World journal of microbiology & biotechnology, vol n°11 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K7382 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
Documents numériques (1)
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