| Titre : | Transferts thermiques autour d'un cylindre soumis à un traitement de brumisation |
| Auteurs : | I. Allais ; CEMAGREF ANTONY GPAN ; ECOLE NATIONALE SUPERIEURE DES INDUSTRIES AGRICOLES ET ALIMENTAIRES |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1993 |
| Format : | 57p |
| Note générale : |
Sigle : CEMAGREF Sigle : GPAN Sigle : ENSIAA |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | TRANSFERT DE CHALEUR ; COEFFICIENT DE TRANSFERT DE CHALEUR ; ECOULEMENT DIPHASIQUE ; ECOULEMENT TURBULENT |
| Résumé : | Le coefficient de transfert thermique autour d'un cylindre placé dans un écoulement diphasique composé d'air et de gouttes d'eau a été mesuré. En effet, l'application de la brumisation au cours de la réfrigération demande de savoir corréler l'intensité des échanges de chaleur et d'eau aux paramètres caractéristiques de l'écoulement diphasique (densité de flux massique de l'eau, vitesse de l'air et des gouttes, diamètre des gouttes) afin de définir le système de brumisation et de maîtriser les conditions de celle-ci. La vitesse et la turbulence de l'écoulement monophasique ont été mesurées avec un anémomètre à fil chaud, le coefficient de transfert thermique a été mesuré avec un cylindre métallique chauffé à une puissance thermique constante. Deux méthodes de mesure de la densité de flux massique des gouttelettes ont été développées afin de corréler la densité de flux massique au coefficient de transfert thermique: sonde isocinétique pour la mesure de la densité de flux massique dans l'écoulement, et cylindre de plâtre pour la mesure de flux massique captée. On constate que le coefficient de transfert thermique a été, au maximum, multiplié par 3 du fait de la présence de gouttes d'eau dans les conditions expérimentales. Pour une densité de flux massique donnée, le coefficient de transfert thermique augmente avec l'écart de la température entre la surface et l'air si la densité de flux massique est élevée, mais il diminue avec cet écart de température pour des densités de flux massique faibles. Pour un écart donné, le coefficient de transfert thermique augmente avec la densité de flux massique jusqu'à une valeur maximum. Cette intensification est due à l'évaporation de l'eau sur la surface mouillée du cylindre. |
| Diplôme : | Mémoire présenté pour le Diplôme d'Etudes Approfondies Option Génie des procédés agro-alimentaires Institut National Polytechnique de Toulouse, septembre 1993 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Thèses/Mémoires | TH427 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
