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Titre :
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Empirical formulae for predicting thermal physical properties of food at freezing or defrosting temperatures
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Auteurs :
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J. Succar ;
K. Hayakawa
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1983
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Format :
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p. 326-331
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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THERMIQUE THERMODYNAMIQUE
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Mots-clés:
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PRODUIT ALIMENTAIRE
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CONGELATION
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DECONGELATION
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PROPRIETE THERMIQUE
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DENSITE
;
CHALEUR SPECIFIQUE
;
CONDUCTIVITE THERMIQUE
;
CALCUL
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Source :
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Lebensmittel - Wissenschaft + Technologie, vol.16
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