Titre :
|
Modelling of the media-side heat transfer in scraped surface heat exchangers
|
Titre original:
|
Modélisation des transferts de chaleur dans la partie intermédiaire des échangeurs de chaleur à surface raclée
|
Auteurs :
|
M. Harrod
|
Type de document :
|
article/chapitre/communication
|
Année de publication :
|
1990
|
Format :
|
1-21
|
Langues:
|
= Anglais
|
Catégories :
|
THERMIQUE THERMODYNAMIQUE
|
Mots-clés:
|
MODELISATION
;
ECHANGEUR DE CHALEUR
;
COEFFICIENT DE TRANSFERT DE CHALEUR
;
VAPEUR
;
REFROIDISSEMENT PAR EAU
;
TRANSFERT DE CHALEUR
|
Résumé :
|
Détermination des coefficients de transferts de chaleur dans ces échangeurs de chaleur, lorsque le produit est chauffé par la vapeur ou refroidi par l'eau. Les données sont supérieures de 15% aux valeurs prévues par la théorie de Nusselt pour la condensation de la vapeur, et inférieures de 30% aux valeurs données par un modèle, dans le cas du refroidissement par l'eau.
|
Source :
|
Journal of food process engineering, vol.13, n°1
|