| Titre : | Optimized quality in frozen foods |
| Titre original : | Optimisation de la qualité des aliments congelés |
| Auteurs : | P. Strachan ; Inst. food sci. technol. (proc.), vol.16, n°2 |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1983 |
| Format : | p. 65-74 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | QUALITE DES ALIMENTS ; CONGELATION ; LEGUME ; BLANCHIMENT ; MEUBLE DE VENTE ; TEMPERATURE ; FLUCTUATION THERMIQUE |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K6579 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
