Titre : | Optimized quality in frozen foods |
Titre original: | Optimisation de la qualité des aliments congelés |
Auteurs : | P. Strachan ; Inst. food sci. technol. (proc.), vol.16, n°2 |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1983 |
Format : | p. 65-74 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | QUALITE DES ALIMENTS ; CONGELATION ; LEGUME ; BLANCHIMENT ; MEUBLE DE VENTE ; TEMPERATURE ; FLUCTUATION THERMIQUE |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K6579 | Empruntable | Disponible pour le prêt |