| Titre : | Pertes en acide ascorbique de quelques fruits et légumes durant la congélation rapide |
| Auteurs : | K. Katsaboxakis ; D. Papanicolaou |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1996 |
| Format : | p.133-141 |
| Langues : | = Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | CONGELATION ; FRUIT ; LEGUME ; BLANCHIMENT |
| Source : | Science des aliments, vol 16, n°2 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K849 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
