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Titre :
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Cook/chill foodservice systems with conduction, convection and microwave reheat subsystems. Nutrient retention in beef loaf, potatoes and peas
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Auteurs :
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C. Dahl-sawyer ;
J. Jen ;
P. Huang
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1982
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Format :
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p. 1089-1095
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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QUALITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES
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Mots-clés:
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PLAT CUISINE
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CONSERVATION PAR LE FROID
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RECHAUFFAGE
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MICROONDE
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NUTRIMENT
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VALEUR NUTRITIONNELLE
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Source :
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Journal of food science, vol.47
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