Titre : | Effects of enzymically modified amylopectin on the rheological properties of amylose-amylopectin mixed gels |
Auteurs : | P. Paruvuori ; R. Manelius ; T. Suortti ; AL Et |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1997 |
Format : | p. 471-477 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | RHEOLOGIE ; AMIDON ; ACTIVITE ENZYMATIQUE |
Source : | Food hydrocolloids, vol.11, n°4 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K9758 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
Documents numériques (1)
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