| Titre : | Interfacial interactions, competitive adsorption and emulsion stability |
| Auteurs : | J. Chen ; E. Dickinson ; G. Iveson |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1993 |
| Format : | p. 135-146 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | EMULSION ; INTERFACE ; STABILITE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; ADSORPTION ; PROTEINE ; DETERGENT AGENT DE SURFACE |
| Source : | Food structure, vol.12 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K1884 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
