Titre : | Interfacial interactions, competitive adsorption and emulsion stability |
Auteurs : | J. Chen ; E. Dickinson ; G. Iveson |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1993 |
Format : | p. 135-146 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | EMULSION ; INTERFACE ; STABILITE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; ADSORPTION ; PROTEINE ; DETERGENT AGENT DE SURFACE |
Source : | Food structure, vol.12 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K1884 | Empruntable | Disponible pour le prêt |