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Titre :
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La perte de poids au détail. Des points de marge qui s'évaporent
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1994
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Format :
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p. 1-2
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Langues:
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= Français
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Catégories :
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QUALITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES
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Mots-clés:
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FRUIT
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LEGUME
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PERTE DE MASSE
;
COMMERCE DE DETAIL
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Résumé :
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On décrit les principales causes de perte de masse des fruits et légumes pendant la vente et leurs effets sur les différentes catégories de produits en insistant sur leur incidence sur la démarque. On indique quelques recommandations simples propres à réduire ces pertes.
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Source :
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Détail fruits et légumes, vol n°109
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