Titre :
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Pour une bonne utilisation du froid à la ferme
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Auteurs :
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B. Mietton
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1980
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Format :
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p.19-23
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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LAIT
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REFRIGERATION
;
REFROIDISSEUR DE LAIT
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HYGIENE
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Résumé :
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On examine l'influence sur la qualité du lait de la vitesse de variation de la température au cours du refroidissement du lait et de la température d'entreposage ainsi que les problèmes liés au mélange du lait et aux variations intermittentes de la température au cours de l'entreposage en bac de ferme de vrac. Il faut prendre des précautions pour assurer un fonctionnement efficace du système frigorifique et pour éviter la contamination du bac refroidisseur.
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Source :
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Revue des ENIL, vol n°50
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