Titre :
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Effect of ultra-high temperature steam injection on model systems of alpha-lactalbumin and beta-lactoglobulin
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Titre original:
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Effet d'une injection de vapeur à ultra haute température sur des mélanges d'alpha-lactalbulmine et de bêta-lactoglobuline
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Auteurs :
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T. Melo ;
A. Hansen
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1978
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Format :
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710-713
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
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Mots-clés:
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LAIT
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VAPEUR
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STERILISATION UHT
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INJECTION
;
PROTEINE
;
DENATURATION
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Source :
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J. dairy sci., vol.61
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