Titre :
|
Efecto de la velocidad de congelacion en las caracteristicas mecanicas y microestructurales del arandano y de la mora silvestre
|
Titre original:
|
Effects of freezing rate on the mechanical characteristics and microstructure of blueberries and wild blackerries
|
Auteurs :
|
J. Marti ;
J. Aguilera
|
Type de document :
|
article/chapitre/communication
|
Année de publication :
|
1991
|
Format :
|
p.493-504
|
Langues:
|
= Espagnol
|
Catégories :
|
TECHNIQUE FRIGORIFIQUE
|
Mots-clés:
|
CONGELATION
;
PETIT FRUIT
;
QUALITE DES ALIMENTS
;
TEXTURE
;
HISTOLOGIE
|
Source :
|
Rev Agroquim. Tecnol. Aliment., vol 31, n°4
|