Résumé :
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Plate ou creuse, lhuître est incontournable dans la gastronomie de notre pays et dans léconomie des régions côtières. De ses modes délevage à ses différents « crus » et appellations, de son histoire naturelle à son histoire tout court, cet ouvrage propose de faire le tour de lhuître en 60 questions. Comment lélève-t-on? Comment sa qualité est-elle surveillée ? Comment la consomme-t-on ? Entre science et technique, entre nature et culture, une mine dinformations pour les gourmets et les amoureux de la mer !
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