Titre :
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Einige hetrachtungen zum verlauf der oberflächentemperatur von leicht verderblichen Lebensmitteln in Beförderungsmitteln mit warmedammung im strasenverkeln
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Titre original:
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Remarques sur l'évolution de la température superficielle des denrées périssables transportées dans des engins de transports routiers isothermes
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Auteurs :
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S. Mockel
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1991
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Format :
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156-161
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Langues:
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= Allemand
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Catégories :
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TECHNIQUE FRIGORIFIQUE
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Mots-clés:
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CHAINE DU FROID
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TRANSPORT DE DENREES PERISSABLES
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ENGIN FRIGORIFIQUE
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TRANSPORT ROUTIER
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TEMPERATURE DE SURFACE
;
MESURE
;
MODELE MATHEMATIQUE
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Résumé :
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Si certaines conditions sont remplies, les denrées périssables peuvent être transportées de façon sûre sur de longues distances sans refroidissement. On utilise des mesures empiriques afin de vérifier les résultats obtenus avec un modèle thermodynamique pour estimer les températures superficielles des produits alimentaires dans des engins de transport.
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Source :
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Klima kalte heizung, vol 19, n°4
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