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Titre :
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Biotechnologies et industries laitières
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Auteurs :
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Annales du colloque des biotechnologies et industries laitières, Clermont-Ferrand, 11 Mars 1987 (1987; FRA)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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PARIS : APRIA, 1987
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Format :
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128 p.
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Langues:
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= Français
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Catégories :
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INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE
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Mots-clés:
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PRODUCTION LAITIERE
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FROMAGE
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INDUSTRIE LAITIERE
;
BIOTECHNOLOGIE
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Résumé :
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Cet ouvrage traite de l'industrie laitière et des biotechnologies. Il étudie la formation des fromages et les différentes sources de qualité de ces dernières.
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