Titre : | Gelation profiles of yogurt as affected by heat treatment of milk |
Auteurs : | E. Parnell-clunies ; Y. Kakuda ; J. De Man ; F. Cazzola |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1988 |
Format : | p.582-588 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | LAIT ; TRAITEMENT THERMIQUE ; HOMOGENEISATION ; VISCOSITE |
Source : | Journal of dairy science, vol.71 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K7539 | Empruntable | Disponible pour le prêt |