| Titre : | Gelation profiles of yogurt as affected by heat treatment of milk |
| Auteurs : | E. Parnell-clunies ; Y. Kakuda ; J. De Man ; F. Cazzola |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1988 |
| Format : | p.582-588 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | LAIT ; TRAITEMENT THERMIQUE ; HOMOGENEISATION ; VISCOSITE |
| Source : | Journal of dairy science, vol.71 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K7539 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
