| Titre : | Air-, water- and vacuum-thawing of frozen pork legs |
| Auteurs : | C. Bailey ; S. James ; A. Kitchell ; W. Hudson |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1974 |
| Format : | p. 81-97 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | VIANDE ; PORCIN ; DECONGELATION ; MODELE MATHEMATIQUE ; PREVISION |
| Source : | Journal of science of food and agriculture, vol T. 25 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K3335 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
