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Titre :
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Amidons et fécules natifs. Dosage de l'amidon : méthode polarimétrique de Ewers
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Auteurs :
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ASSOCIATION FRANCAISE DE NORMALISATION PARIS LA DEFENSE
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Type de document :
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norme
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Année de publication :
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1998
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Format :
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9 p.
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Note générale :
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Sigle : AFNOR
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Langues :
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= Français
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Catégories :
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DOSAGE ET ANALYSE PHYSICO-CHIMIQUE
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Mots-clés :
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AMIDON
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ANALYSE CHIMIQUE
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POLARIMETRIE
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Résumé :
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La présente norme internationale prescrit une méthode polarimétrique pour le dosage de l'amidon dans les amidons et fécules natifs, à l'exception de l'amidon à haute teneur en amylose. Elle n'est pas applicable aux amidons modifiés ou prégélatinés (solubles dans l'eau).
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