Titre :
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Nuclear magnetic resonance imaging of fresh and frozen courgettes
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Titre original:
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Imagerie par résonance magnétique nucléaire des courgettes fraîches et congelées
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Auteurs :
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S. Duce ;
T. Carpenter ;
L. Hall
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1992
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Format :
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p.165-172
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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CHIMIE
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Mots-clés:
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LEGUME
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CONGELATION
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RESONANCE MAGNETIQUE NUCLEAIRE
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MESURE
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Résumé :
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Cette méthode est utilisée pour définir la structure interne des courgettes et étudier les effets de la congélation. Une analyse des différences de structure entre les courgettes fraîches et congelées est présentée.
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Source :
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Journal of food engineering, vol 16, n°3
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