Titre : | Improvement in whiteness and extension of shelf life of fresh and processed mushrooms (Agaricus bisporus & Volvariella volvacea) |
Auteurs : | J. Pruthi ; J. Manan ; B. Raina ; AL Et |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1984 |
Format : | p.55-63 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | CHAMPIGNON COMESTIBLE ; DUREE DE CONSERVATION ; COULEUR ; ACIDIFICATION ; TEXTURE ; FLAVEUR |
Source : | Indian food packer, vol.38, n°2 |
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Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K7686 | Empruntable | Disponible pour le prêt |