| Titre : | Rheological and microstructural changes of oat and barley starches during heating and cooling |
| Auteurs : | K. Autio |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1990 |
| Format : | p. 297-304 |
| Langues: | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | AMIDON ; CHAUFFAGE ; REFROIDISSEMENT ; RHEOLOGIE ; DISPERSION |
| Source : | Food structure, vol.9 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K1913 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
