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Titre :
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Modélisation de la dynamique de croissance des populations de Listeria monocytogenes dans les aliments
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Titre original :
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Mathematical modelling of Listeria monocytogenes growth in foods
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Auteurs :
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J. Augustin
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1999
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Format :
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290
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Note générale :
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Reproduction INIST qualité moyenne
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Langues :
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= Français
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Catégories :
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MICROBIOLOGIE
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Mots-clés :
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MICROBIOLOGIE
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MODELISATION
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DYNAMIQUE
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PRODUIT ALIMENTAIRE
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Résumé :
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Les nombreux modèles mathématiques décrivant l'influence des facteurs environnementaux sur le taux de croissance et le temps de latence des micro-organismes développés ces dernières années dans le domaine de la microbiologie prévisionnelle ont permis d'élaborer un modèle secondaire à effets multiplicatifs basé sur des paramètres biologiques. Les taux de croissance et les temps de latence calculés à l'aide de ce modèle ont été comparés à environ 1900 taux de croissance et 1300 temps de latence publiés pour Listeria monocytogenes dans différents environnements. Bien que la qualité descriptive globale du modèle soit satisfaisante, des limites à son utilisation sont apparues.
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Diplôme :
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Doctorat Université Claude Bernard-Lyon I
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