| Titre : | Growth and toxin production by Clostridium botulinum in sliced raw potatoes under vacuum with and without sulfite |
| Auteurs : | H. Solomon ; E. Rhodehamel ; D. Kautter |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1994 |
| Format : | p. 878-881 |
| Langues: | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | QUATRIEME GAMME ; CONSERVATION SOUS VIDE ; CONSERVATEUR ; BACTERIE PATHOGENE ; TOXICITE ; POMME DE TERRE |
| Source : | Journal of food protection, vol.57, n°10 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K124 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
