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Titre :
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Lipid oxidation indices to evaluate sardine freshness
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Auteurs :
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N. Bandarra ;
I. Undeland ;
M. Nunes ;
AL Et ;
Proc. Fair final meeting concerted action, Evaluation of fish freshness, Nantes, 12-14 nov. 1997 (1997; FRA)
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1997
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Format :
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p. 263-265
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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QUALITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES
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Mots-clés:
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CLUPEIDAE
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POISSON
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LIPIDE
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OXYDATION
;
CONSERVATION PAR LE FROID
;
GLACE HYDRIQUE
;
DUREE DE CONSERVATION
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