Titre : | Influence de la forme et des dimensions des conditionnements et de la nature des procedes de cuisson sur le rechauffement des denrees alimentaires |
Auteurs : | CTGREF ANTONY |
Type de document : | thèse/mémoire |
Année de publication : | 1978 |
Format : | 32+annexes |
Langues: | = Français |
Mots-clés: | CONDITIONNEMENT ; CUISSON ; RECHAUFFAGE ; STABILISATION DES ALIMENTS |
Résumé : | Cette étude est destinée à évaluer l'influence que peuvent avoir la forme du conditionnement, ses dimensions, ainsi que la nature de l'appareil de chauffage sur la rapidité du réchauffement des denrées alimentaires. |
Diplôme : | IUT de Creteil |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Thèses/Mémoires | ARC025 | Empruntable | Disponible pour le prêt |