| Titre : | Rate of freezing effect on the colour of frozen beef liver |
| Auteurs : | N. Zaritzky ; M. Anon ; A. Calvelo |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1982 |
| Format : | p.299-312 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | CONGELATION ; ABAT ROUGE ; COULEUR ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; TRANSFERT DE CHALEUR ; MODELE MATHEMATIQUE |
| Source : | Meat science, vol n°7 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K6800 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
