Titre : | Rate of freezing effect on the colour of frozen beef liver |
Auteurs : | N. Zaritzky ; M. Anon ; A. Calvelo |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1982 |
Format : | p.299-312 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | CONGELATION ; ABAT ROUGE ; COULEUR ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; TRANSFERT DE CHALEUR ; MODELE MATHEMATIQUE |
Source : | Meat science, vol n°7 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K6800 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
Documents numériques (1)
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