| Titre : | Relation between microstructure, destabilization phenomena and rheological properties of whippable emulsions |
| Auteurs : | W. Buchheim ; N. Barfod ; N. Krogs |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1985 |
| Format : | p. 221-232 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | EMULSION ; PRODUIT LAITIER ; BATTAGE ; DETERGENT AGENT DE SURFACE ; RHEOLOGIE |
| Source : | Food microstructure, vol.4 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K1904 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
