| Titre : | A model for starch gelatinization phenomena |
| Auteurs : | D. Lund ; M. Wirakartakusumah |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1984 |
| Format : | p. 425-432 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | AMIDON ; MODELE ; TEMPERATURE |
| Source : | Engineering and food science. Vol.1: Engineering sciences in the food industry. McKenna B.M. (Ed), Elsevier Applied Science Publishers |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K2063 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
