Titre : | A model for starch gelatinization phenomena |
Auteurs : | D. Lund ; M. Wirakartakusumah |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1984 |
Format : | p. 425-432 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | AMIDON ; MODELE ; TEMPERATURE |
Source : | Engineering and food science. Vol.1: Engineering sciences in the food industry. McKenna B.M. (Ed), Elsevier Applied Science Publishers |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K2063 | Empruntable | Disponible pour le prêt |