|
Titre :
|
Effect of surfactants and drying rate on barrier properties of emulsified edible films
|
|
Titre original :
|
Effets des tensio-actifs et des vitesses de séchage sur les propriétés d'étanchéité des films comestibles émulsifiés
|
|
Auteurs :
|
F. Debeaufort ;
A. Voilley
|
|
Type de document :
|
article/chapitre/communication
|
|
Année de publication :
|
1995
|
|
Format :
|
p.183-190
|
|
Langues :
|
= Anglais
|
|
Catégories :
|
CONDITIONNEMENT TRANSPORT DES DENREES PERISSABLES
|
|
Mots-clés :
|
EMULSION
;
EMBALLAGE
;
TRANSFERT DE CHALEUR
;
PROPRIETE MECANIQUE
;
PRODUIT ALIMENTAIRE
;
PROTECTION PAR REVETEMENT
|
|
Source :
|
International journal of food science and technology, vol.30
|
