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Titre :
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Effect of surfactants and drying rate on barrier properties of emulsified edible films
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Titre original:
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Effets des tensio-actifs et des vitesses de séchage sur les propriétés d'étanchéité des films comestibles émulsifiés
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Auteurs :
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F. Debeaufort ;
A. Voilley
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1995
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Format :
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p.183-190
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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CONDITIONNEMENT TRANSPORT DES DENREES PERISSABLES
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Mots-clés:
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EMULSION
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EMBALLAGE
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TRANSFERT DE CHALEUR
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PROPRIETE MECANIQUE
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PRODUIT ALIMENTAIRE
;
PROTECTION PAR REVETEMENT
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Source :
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International journal of food science and technology, vol.30
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