| Titre : | The ultra rapid chilling of pork |
| Auteurs : | S. James ; A. Gigiel |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1983 |
| Format : | p.63-78 |
| Langues: | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | VIANDE ; REFRIGERATION ; EXPERIMENTATION ; TEXTURE ; VITESSE |
| Source : | Meat science, vol.8 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K7843 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
Documents numériques (1)
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